Focaccia s baklažánovou nátierkou

Autor: Zuzana a Juraj Knotek | 18.5.2007 o 9:29 | Karma článku: 11,37 | Prečítané:  4934x

Ľahké jedlo pozostávajúce len z mála surovín - to je tento taliansky „chlieb". Na prilepšenie - skvelá nátierka z pečeného baklažánu.

Na cesto potrebujeme:
1kg hladkej muky (strong flour - najvhodnejšia na chlebové cestá)
6 lyžíc olivového oleja
50g čerstvého droždia alebo 1 balíček sušeného
cca 0.5 l mlieka
soľ
Na povrch:
čierne olivy bez kôstky - nakrájané na plátky
rozmarín (ideálne čerstvý)
soľ (ideálne hrubozrnná)
olivový olej na placky a plechy

Ak používame čerstvé droždie, rozdrobíme ho do mlieka a necháme postáť, aby vzišlo.
Na pracovnú plochu alebo do misy mixéra nasypeme muku, soľ, sušené droždie (ak také používame) a pridáme mlieko (príp. aj s čerstvým droždím) a olej.
1.JPG
Cesto dôkladne prepracujeme, aby bolo hladké a pružné.
2.JPG

Poumývame ho vlažnou vodou a necháme na teplom a nevetranom mieste kysnúť.
3.JPG
Malo by zdvojnásobiť svoj objem a „bublinkovať".
4.JPG
Vykysnuté cesto premiestnime znovu na pracovnú plochu a ešte raz prepracujeme. Rozdelíme na niekoľko častí a vytvarujeme placky. Necháme ešte 10 minút podkysnúť.
5.JPG
Prstami vytlačíme do placiek priehlbinky a do nich zatlačíme olivy. Pozapichujeme aj rozmarín.
6.JPG

Rúru predhrejeme na 200 °C. Plechy vylejeme olejom a posypeme soľou. Placky položíme na plech a ešte popolievame olejom. Počas pečenia sa do placiek vsiakne.
7.JPG
Pečieme asi 20-30 minút do zlatista a voňava. Najlepšia je hneď za čerstva.
8.JPG

Na doplnenie: úplne jednoduchá baklažánová nátierka.
Baklažán trochu popicháme nožom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C, kým nezmäkne.
9.JPG
Upečený baklažán pozdĺžne rozrežeme, dužinu vyberieme a roztlačíme vidličkou.
10.JPG
Pridáme roztlačený strúčik cesnaku, citrónovú šťavu, panenský olivový olej, čerstvé mleté korenie, soľ a petržlenovú vňať podľa chuti.
11.JPG
12.JPG

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

EKONOMIKA

O župu, ktorá sa rozprestiera od Moravy po Maďarsko, má záujem len šesť kandidátov

Trnavskému kraju robia dobré meno kúpele, víno, ale aj golfové ihriská.

SVET

Svätá vojna v českej politike. Ako Okamura bojuje o voličov

Má japonský pôvod, tak predsa nemôže byť rasista.


Už ste čítali?